Caviar rojo

Este pequeño producto tiene un gran significado simbólico. Si el caviar está sobre la mesa, entonces la vida es un éxito.

¿QUÉ ES ÚTIL EL CAVIAR ROJO?
Este producto es único. No tiene grasas saturadas dañinas, pero sí muchos ácidos grasos omega-3 y proteínas saludables. Agregue a esto vitaminas A, C y D, fósforo, potasio, ácido fólico, lecitina, y resulta que cada huevo es como una mini cápsula con aditivos biológicamente activos.
¿PUEDE TENER CUCHARAS?
No vale la pena. En primer lugar, por exceso de sal. En segundo lugar, porque hay demasiado útil en el caviar. El cuerpo tendrá que gastar energía adicional en el procesamiento de todos los nutrientes. Y en tercer lugar, es fácil comer en exceso, de modo que durante muchos años un tipo de este producto causará náuseas. Recuerda al oficial de aduanas Vereshchagin del "Sol Blanco del Desierto". No fingió cuando dijo que ya no podía "comer ese maldito caviar".
¿QUÉ ES EL CAVIAR GRANO DIFERENTE DE PAYUS?
Método de procesamiento. Antes de la salazón, el caviar granular se pasa a través de un tamiz especial, que permite limpiar las películas y, por lo tanto, separar los huevos entre sí. La glándula salival se sala en su forma original y luego se seca ligeramente, por lo que tiene menos líquido. Se almacena en forma cerrada por más tiempo, pero después de abrir la lata, se debe comer en uno o dos días. El caviar rojo y negro puede ser granular, mientras que el caviar negro puede ser granular.
¿Es cierto que el caviar negro es más útil que el rojo?
De hecho, contienen aproximadamente el mismo conjunto de nutrientes. Y la diferencia de precio se explica solo por el hecho de que los peces esturión (beluga, esturión, esturión estrellado), los "proveedores" de caviar negro, son mucho menos naturales que el salmón. Además, los salmones desovan en agua dulce, haciendo un viaje difícil desde el mar hasta los ríos. Allí, después del desove, mueren. Y para obtener caviar rojo, es suficiente, como dicen los pescadores, conocer el lugar.
¿QUÉ HACER CON CAVIAR?
Sus "parejas" ideales son pan, galletas, ensalada verde y huevos duros. De las bebidas: agua mineral, champán y vino blanco. No vale la pena beber té, café, coñac y licores; tienen un sabor demasiado brillante que matará el caviar. No combine el caviar con bocadillos de carne, pasteles, olivier y arenque debajo de un abrigo de piel: el estómago puede no soportarlo.
¿ES EL CAVIAR ALGÍNICO NO DAÑINO?
No. Lo hacen a partir de alginato de sodio, que se extrae de las algas marinas: fucus y algas marinas. Por lo tanto, los fabricantes no disimulan, diciendo que el caviar algínico es un producto natural. Otra cosa es hacer que se vea como un "prototipo" - caviar rojo o negro - tiene forma artificial en granos, sal, se le agregan aditivos aromatizantes y se utiliza colorante alimentario. Sin embargo, es bastante posible comer. El caviar algínico es un producto económico (50−70 rublos por frasco), bajo en grasa y bajo en calorías (12−18 kcal / 100 g de producto). Además, contiene yodo y un poderoso antioxidante, el ácido algínico.
¿CÓMO ELEGIR UN CAVIAR DE CALIDAD?
1. Inspeccione la lata. De lo que sea que esté hecho, de estaño o vidrio, no debe haber daños ni rastros de óxido. De lo contrario, pueden entrar microorganismos y el producto comenzará a deteriorarse.Las ventajas de un frasco de vidrio es que puedes ver huevos en él. Además, el vidrio, a diferencia del estaño, no afecta el sabor del producto.
2. Vea la fecha de la captura. Caviar capturado en julio-agosto, la más excelente calidad.
3. Voltee la lata. El producto debe moverse hacia adentro: si la masa de caviar está inmóvil, significa que hay muy poca humedad.
4. Examine la etiqueta. Es bueno si GOST está indicado en él, y también está escrito que el producto pertenece al primer grado. Esto significa que los huevos tienen el tamaño perfecto. Además, la etiqueta debe tener dos fechas: fabricación y empaque del producto. El caviar producido en las zonas de captura, en teoría, debería ser mejor que el que se "hizo" en Moscú u otros lugares no pesqueros.
5. Lee la composición. Ideal: caviar, sal, aceite y conservantes E200, E211. No hay caviar sin conservantes: si no están indicados, el fabricante es falso.
6. Después de abrir, mire el interior de la tapa: no debe haber huevos pegados.
7. Saque los huevos con una cuchara y examínelos. El buen caviar es variado, denso y resistente. Si fluye como un líquido y los huevos se "vuelan", lo más probable es que se haya congelado o dañado por completo antes del decapado. Otros signos de un producto de baja calidad: materia extraña (coágulos de sangre, una gran cantidad de películas), así como burbujas y placa blanca. Las gotas de humedad en las paredes de la lata son el resultado de la exageración del fabricante con aceite vegetal.
8. Huelelo. El olor debe ser agradable, a pescado, pero débil. Strong dice que el caviar está rancio o con sabor artificial.
En una nota
• El más valioso es el caviar de salmón rosado y salmón chum. Tiene un color ámbar o amarillo-naranja con brillo y un sabor suave y agradable. El caviar de las especies de salmón restantes es de color rojo ladrillo y ligeramente amargo.
• El caviar es indispensable si necesita restaurar la fuerza después de una larga enfermedad, el estrés. Pero los pacientes hipertensos y las personas que sufren de úlcera péptica, enfermedad renal y obesidad, no se recomienda comerlo. E incluso si lo hay, entonces en dosis homeopáticas y solo pasteurizadas, tiene menos sal.
• Este producto es bajo en calorías. A pesar del rico contenido de proteínas y grasas, 100 g de caviar solo 240-260 kcal. En un sándwich con caviar (sin aceite), alrededor de 80 kcal, ¡así que definitivamente no habrá daño en la figura!
• El caviar rojo es un poderoso afrodisíaco, por lo que durante una cena romántica será muy bienvenido.
El artículo fue publicado sobre la base de la revista. "Buen consejo" 12/2014
Foto: PR
Material preparado por Julia Dekanova.